Landsbygdslivet

Kräftrecept
Recept för cirka 100 kräftor: 
 • 100 levande kräftor 
• 6 liter vatten
• 2,25 dl grovt salt
• 15 sockerbitar 
• 30-60 cl öl av valfri sort. (Traditionelt så har man ofta använt Porteröl eller annan mörk öl men då det glutenfria utbudet på sådan är är ganska smalt så har vi använt oss av glutenfri ljus öl vilket har fungerat alldeles utmärkt. Denna gång använde vi oss av Daura Damm) 
• Krondill (Ju mer desto bättre! Köper man krondill från vanliga butiker så säljs det oftast i små knippen och då rekomenderar vi 4-5 st så det blir en riklig mängd. 
Tillvägagångssätt: 
Steg 1. 
Börja med att ta ett stort kokkärl och koka upp vatten. (Tänk på att kräftorna tar mycket plats så använd ett ordentligt och stort kokkärl)
 
Steg 2.
När vattnet har börjat koka så häll i grovsaltet, sockerbitarna, 33 cl öl och hälften av den krondillen som du har tänkt använda till koket. (Cirka 2-3 knippen) Smaka sedan av spadet! Det ska vara en distinkt salt smak men inte så att den tar över för mycket och man ska fortfarnande känna smaken av ölet och sötman från krondillen och sockret. (Är ni inte nöjda med smakerna så ha i lite mer öl eller krondill men var försiktiga med att salta för mycket.) 
 
Steg 3.
Nu är det dags att börja koka kräftorna, ta 10 kräftor åt gången, börja med de största. Häll sedan ner dem samtidigt i det kokande spadet. Sätt därefter på ett lock och vänta tills spadet har kokat upp igen, häll då ner ytterliggare 10 stycken kräftor. Upprepa denna procedur tills du har haft i samtliga kräftor i kastrullen, när de sista kräftorna har åkt ner i kastrullen så vänta åter igen på att spadet har kokat upp och låt kräftorna sedan koka på medelhög värme i 6 minuter.
 
Steg 4.
Kräftorna är nu färdigkokade och det är dags att kyla ner dem. Låt kräftorna kylas ner i en jordkällare eller kylskåp i kastrullen över natten för den bästa smakupplevelsen men kräftorna är går självklart att äta samma dag om så önskas.